ΑΜΥΓΔΑΛΟ

Η μυρωδιά του Αμυγδάλου, την οποία συχνά συναντάμε στα αρώματα, προέρχεται κυρίως από το χημικό συστατικό βενζαλδεΰδη, μια μυρωδάτη αλδεΰδη με γλυκό αμυγδαλένιο προφίλ, η οποία χρησιμοποιείται σα νότα κορυφής με εξαιρετική ένταση. Η νότα του Αμυγδάλου επίσης έχει έναν κρεμώδη, μαλακό, πυκνό και πουδράτο χαρακτήρα χάρη στην πιπερονάλη, η οποία αφήνει πίσω της ίχνη βανίλιας. Κατά το τέλος της εξάτμισης, το Αμύγδαλο μοιάζει σχεδόν ξηρό και γλυκόπικρο, πάντα προβάλλοντας ένα αξιαγάπητο γκουρμέ προφίλ, το οποίο μερικές φορές μπορεί και να θυμίζει ψημένο αμύγδαλο.


photo source: www.pixabay.com