ΜΑΥΡΟ ΠΙΠΕΡΙ
Πικάντικη Νότα
Το γνωστό σε όλους, λόγω της μαγειρικής του χρήσης μπαχαρικό, χρησιμοποιείται ως αιθέριο έλαιο από τις αρχές του 1500. Η ιδιαίτερα υψηλή αξία του ήταν γνωστή από την αρχαιότητα και αποτέλεσε ακόμη και μια μορφή νομίσματος, Στην αρωματοποιία είναι μέχρι σήμερα ένα από τα σημαντικότερα συστατικά, με το αιθέριο έλαιό του να προκύπτει από απόσταξη με ατμό των αποξηραμένων καρπών του, και προσφέρει μια δυνατή και διαπεραστική νότα κορυφής. Η νότα μαύρου πιπεριού είναι ξηρή, φρέσκια, ζεστή και ξυλώδης με μια πολύ έντονη όμως όχι βαριά μυρωδιά.