ΚΑΣΤΟΡΙΟ

Αρχικά προερχόταν από τους αποξηραμένους αδένες του κάστορα, στις μέρες μας όμως η νότα Καστόριου αναπαράγεται συνθετικά σε εργαστηριακό περιβάλλον, παραμερίζοντας έτσι κάθε ηθική αναστολή κι επιτρέποντάς μας να απολαύσουμε αυτήν την ζωική μυρωδιά χωρίς τύψεις. Πρόκειται για ένα αρωματικό συστατικό, που χρησιμοποιείται ως μεσαία νότα ή νότα βάσης, η οποία μπορεί να συνδυαστεί με αναρίθμητες άλλες νότες και να δημιουργήσει μια ζεστή ζωώδη αίσθηση. Κοιτώντας τη χημεία που κρύβεται πίσω από αυτή την ασυνήθιστη μυρωδιά, βρίσκουμε πολλές φαινόλες, χημικές ουσίες με χαρακτηριστικά καθαρή -σχεδόν αντισηπτική- οσμή. Καθώς απολαμβάνουμε την έντονη αίσθηση δέρματος και τον οξύ χαρακτήρα αυτού του, μάλλον διαπεραστικού αρωματικού συστατικού, η γλυκύτητα κι ένας ελαφρά βοτανικός χαρακτήρας δεν περνάνε απαρατήρητα, καθώς αυτά αποτελούν δυο σημαντικά στοιχεία της νότας.